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1、真空包装是将食品或其它待包装物品装入包装袋，抽出袋内的气体，达到预定的真空度后，一次完成封口与压印日期工序。
2、真空充气包装是将食品或其它待包装物装入真空包装袋，抽出袋内的空气，达到预定的真空度后，再充入氮气或其它混合气体，最后，一次完成封口与压印日期工序。使用产品内充满气体，（膨化食品，面包，鱼片等等产品）主要还有抗压、防碎、阻气、保鲜、保持干燥等一些利保存的条件。
二、原理
食品霉腐变质主要由微生物造成的，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。） 目前，有很多的商家使用印刷自封袋，通过在自封袋上印刷上自己的产品，使更多的用户知道、了解自己的产品，起到很好的宣传作用，而且使用印刷自封袋还比较的实惠，比起在电视上做广告，或者租场地进行宣传更加的实惠，所以在生活中还是非常的受大家欢迎的。
但是，小编在这里也要提醒大家，我们在使用印刷自封袋的时候，需要注意由于自封袋一般都比较薄，用力拉扯容易破，所以自封袋的印刷一般很单调，颜色也很单一。夹链自封袋印刷方式相对要简单，只能印刷1-2个颜色，不能印刷多个颜色，一般自封袋只印刷文字、LOGO类比较单一的颜色。不干胶自封袋印刷则比夹链自封袋要好，也可以印刷比较逼真的图案。
其次，我们还应该注意的是，大多数的自封袋产品都是一次性的，只要传达出上面的LOGO所表示的意思就可以了，所以不需要要那么多颜色和图案去修饰，减少不必要的损失。