异VC钠

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英文：Sodium erythorbate，分子式：C6H7NaO6.H2O，分子量：216.13，CAS：6381-77-7

又名：D-异抗坏血酸钠，赤藻糖酸钠。

性状：白色结晶性粉末，无臭，微有咸味，熔点200℃以上分解，在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中，当有空气、金属、热、光时，则发生氧化，它易溶于水55g/100ml，几乎不溶于乙醇，2％水溶液的PH 值为6.5-8.0。

作用：是一种新型生物型食品抗氧化剂、防腐保鲜剂。